Nghệ thuật thưởng trà của người Trung Hoa
Nguồn gốc trà đạo của Trung Quốc đã xuất hiện từ xa xưa với lịch sử hàng ngàn
năm. Với nhiều loại trà nổi danh. Người Trung Quốc có câu: "Thà ba ngày thiếu
muối còn hơn một ngày thiếu trà''. Đây là thập đại danh chè thơm ngon bậc nhất
của Trung Hoa dành cho các tín đồ yêu thích trà.
1. Trà Long Tỉnh
Trà Long Tỉnh là một loại trà xanh nổi tiếng có xuất xứ ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Hoa. Hầu như được chế biến bằng tay theo phương thức cổ truyền và có tiếng vì có chất lượng rất cao. Trà Long Tỉnh được phân loại thành 3 hạng khác nhau: Long tỉnh chồi, Long tỉnh hoàng bản, Long tỉnh lục bản.
Giống như tất cả các loại trà xanh khác, lá trà Long Tỉnh được sao khô để tránh quá trình lên men. "giai đoạn oxy hóa" ở đây được hiểu là giai đoạn những lá chè tươi sau khi hái mùi vị của trà dần mất đi, kết quả của giai đoạn lên men do những enzyme. Sự oxy hóa này bị ngăn chặn bằng việc sấy trong lá chè trước khi nó hoàn toàn bị héo. Khi được ngâm vào nước, lá trà Long Tỉnh tiết ra màu vàng xanh lá cây, mùi thơm dịu, vị đậm, có chứa Vitamin C và Axít amin.
Tra Long Tinh
Trà Long Tỉnh được đặt tên theo nơi sản xuất trà nổi danh, đó là thôn Long Tỉnh, Trung Quốc. Trà Long Tỉnh giúp thanh lọc máu, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch. Vị trà xanh tươi mát, có mùi thơm dịu mát dễ chịu.
Tương truyền, thời Mãn Thanh Trà Long Tỉnh được vua Khang Hy phong là ngự trà, một loại chè đặc trưng cho hoàng đế.
Hàng Châu là một trong các thành phố đẹp nhất của Trung hoa, từ lâu đã biết điều này. Khu vực Tây Hồ là địa điểm tuyệt đẹp nổi danh nhất của Hàng Châu, đó là lý do đầu tiên làm cho Hàng Châu được mọi người biết tới. Hàng Châu ba mặt là núi, từ thời nhà Đường, Thiên Trúc Tự và Linh Ẩn Tự gắn Tây Hồ đã nổi danh vì sản xuất trà. Cái tên "trà Long Tỉnh" bắt nguồn từ thời Tống, chủ yếu chế biến từ năm khu vực gần Tây Hồ, với các yếu tố "sắc lục, hương nồng, vị ngọt, dáng đẹp".
Về Tây Hồ Long Tỉnh, có một lịch sử rất thú vị. Vua Càn Long nhà Thanh (1736 - 1795 tại vị) đến Giang Nam, đã từng tới địa điểm Tây Hồ thử trà mới Long Tỉnh ở đây, thấy kĩ nghệ tuyệt vời của cô gái hái chè, Vua đã không kìm được mà học cách thu hoạch chè. Ngay lúc đó tùy tùng đi cùng Càn Long đến bên ông thông báo thái hậu bị mệt, Vua tiện tay cho luôn chè vừa lượm vào túi, rồi vội vã trở về kinh. Thật ra bệnh của thái hậu không có gì đáng lo, chỉ là do chướng bụng, đầy hơi, thêm nữa là trong lòng nhớ con trai nên thấy cơ thể không khỏe. Khi đã thấy Vua trở về rồi, bệnh của thái hậu cũng giảm đi một nửa, bà ngửi được trên người Càn Long có mùi thơm nhè nhẹ, liền hỏi là thứ gì, Vua lấy ngay lá trà ở túi ra, và pha trà, hương vị thơm ngát. Khi thái hậu sử dụng thì bệnh khỏi luôn. Càn Long rất vui mừng liền đặc lệnh sắc phong cho những cây trà ở Long Tỉnh Tự tại Tây Hồ là "ngự trà", trà Long Tỉnh cũng lúc này mà nổi tiếng khắp nơi, trở thành loại chè ngon có tiếng Trung Quốc. Cũng do Vua mang lá chè về cất ở tay áo nên bị ép thành hình phẳng, sau này Long Tỉnh Tây Hồ cũng bị chế tạo thành hình dạng khác biệt. Năm 2005, Trung Quốc tổ chức hội đấu giá, "ngự trà" được đấu giá với giá khởi điểm là 80.000 nhân dân tệ cho 100 gam, sau cùng được bán với giá 145.600 nhân dân tệ cho 100 gam, còn quý hơn vàng.
Hái chè là quá trình theo mùa, Người dân vùng chè nói "thu hoạch sớm ba ngày là báu vật, hái muộn ba ngày biến thành cỏ". Thu hái chè Long Tỉnh rất cầu kỳ.
Thu hoạch chè quyết định độ thơm ngon của lá trà, chè Long Tỉnh ngon nhất là "Minh tiền trà", hái và chế biến trước tiết Thanh minh; sau tiết Thanh minh, trước tiết Cốc vũ là "Vũ tiền trà" thì chất lượng không bằng. Người ta dựa trên hình dáng của lá chè Long Tỉnh Tây Hồ để đặt tên cho nó: búp trà non được lựa chọn kĩ lưỡng tên là Liên tâm; một búp một lá mới mở gọi là hoàng bản; một búp một lá mới mở và 1 lá đã mở gọi là Tước thiệt. Sau khi pha trà, búp chè sẽ nở, đứng sừng sững như cây cờ, trên dưới lay động, sinh động, nước trà trong suốt, hương vị ngọt kéo dài
2. Chè Bích Loa Xuân
Chè Bích La Xuân được trồng ở núi Động Đình, huyện Ngô, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô, vì thế còn được gọi "Động Đình Bích Loa Xuân".
Đặc điểm của Bích La Xuân là mùi thơm nồng, do đó trong thời cổ đại bị dân chúng gọi là "Hách sát nhân hương". Hoàng đế nhà Thanh khi tới Giang Nam, quan phủ ở đó dùng trà này đón tiếp Càn Long, Hoàng đế đưa cốc lên đã thấy hương thơm xộc vào mũi, thử một ngụm liền khen danh bất hư truyền, nhưng Càn Long chê tên trà không hay nên đổi thành "Bích Loa Xuân" - cho hay hơn. Chè Bích Loa Xuân có màu xanh lục, hình như con ốc biển, các phía có nhiều lông mao dày. Sử dụng trà Bích Loa Xuân tốt nhất là sử dụng cốc thủy tinh, lá chè sau khi ngấm nước sẽ từ từ dãn nở, lúc nổi lúc chìm, lông trắng lộ ra giống như tuyết đang múa trong gió, vừa mang lại cho con người sự thưởng thức về xúc giác và vị giác, có cảm giác đẹp về mặt thị giác.
3. Tie Guan Yin
Chè Thiết Quan Âm là chè xanh và cũng là một loại của trà ô long nhưng phần trăm oxy hóa của nó chỉ từ 10 đến 40%. Vì vậy nó được chia ra là 3 loại chính là thiết quan âm Thanh Hương, Thiết quan âm Nùng Hương, Thiết quan âm Trần Hương.
Tie Guan Yin có nguồn gốc tại huyện An Khê, Tỉnh Phúc Kiến có hơn 30 loại khoáng chất, thúc đẩy việc sản xuất kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng ngăn ngừa bệnh của cơ thể và có tác dụng trị bệnh mạch vành.
Dia chi ban tra thiet quan am
Địa chỉ bán trà thiết quan âm ở đâu chuẩn nhất là yếu tốt được quý khách thích trà rất quan tâm. Với ướng mong lựa chọn được một cửa hàng bán mọi loại danh trà tốt nhất để mang về dùng
Thích Uống Trà - Số 36, Ngõ 41 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội là đơn vị tốt nhất hiện nay cung cấp các loại trà thiết quan âm chất lượng nhất.
Đặc biệt nếu các bạn ở Hà Nội, có thể trực tiếp đến của hàng để uống thử các loại trà ngon trước khi mua.
Quý khách có thể truy cập vào website: http://thichuongtra.com/ để đặt hàng online hoặc liên lạc: 090.813.49.49 để mua hàng nhé.
Ngoài ra mùi thơm của chè Thiết Quan Âm rất có tác dụng cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe, khiến tâm trạng vui vẻ sảng khoái.
Cây Tie Guan Yin bẩm sinh vốn yếu mềm, có cách nói là "dễ uống nhưng không dễ trồng". Cuối tháng ba hàng năm cây trà đâm chồi, đầu tháng năm bắt đầu hái, hàng năm trà thiết quan âm được hái ở bốn mùa, khối lượng thu hoạch mùa xuân nhiều nhất, hương chè mùa thu nồng nhất. Chè Thiết Quan Âm chất lượng tốt là lá trà có hình dạng hơi cong, chắc, nặng, trên đỉnh giống như đầu chuồn chuồn, thân chính xoắn, một đầu giống như chân ếch. chè Thiết Quan Âm chất lượng thượng hạng, tại bề mặt lá có lớp sương trắng mỏng, tên là "sa lục", bởi vì chè Thiết Quan Âm khi làm khô sử dụng vải trắng bao bọc lá trà, vừa se nhẹ vừa thu gọn bao chè, trải qua những lần se nhẹ, làm khô xong lại hong khô bằng nhiệt độ thấp, Cafein ở lá sẽ thăng hoa tích tụ thành lớp "sương trắng" ở bề mặt lá chè. Sau khi chế thành trà Thiết Quan Âm thì cần phân loại ra, loại chất lượng ngon là chè tinh chế, loại chất lượng bình thường là mao chè, phân biệt mao trà hay chè tinh chế phải dựa vào xem có cuống trà hay không, không có cuống là chè tinh chế, có cuống thì không phải là chè tinh chế. Tie Guan Yin được se 25 lần trong giai đoạn chế biến, do đó ngoại hình hơi xoăn, chặt, chắc. Khi cho vào trong ấm, phát ra tiếng kêu thanh trong thì là loại chè thượng hạng. Khi pha Tie Guan Yin phải dùng nước sôi từ 85-90 độ C, như thế hương trà mới được tỏa ra ngoài đầy đủ. Tie Guan Yin vừa pha xong sẽ tỏa ra mùi thơm hoa lan, còn có vị bùi bùi hạt dẻ nhè nhẹ, đây là điểm khác lớn nhất giữa Trà Thiết Quan Âm và trà ô Long. Nước Tie Guan Yin màu vàng kim, trong, sau khi pha lá trà dày, sáng, có màu sáng bóng như lụa. Khi uống trà cần uống từng ngụm nhỏ, đầu lưỡi chuyển nhẹ, để các gai vị giác trên đầu lưỡi tiếp xúc với nước trà, sau đó nuốt từ từ, cảm nhận mùi vị ngon tuyệt vời của nó.
Am tra dep
trà Thiết Quan Âm có hơn ba mươi loại khoáng chất, trong đó có Kali, Flo, đặc biệt hàm lượng nguyên tố Selen cao nhất, các khoáng chất này có thể thúc đẩy việc sản sinh kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng ngừa bệnh trên cơ thể, có ứng dụng hỗ trợ trị bệnh mạch vành. Ngoài ra, hương thơm của chè Thiết Quan Âm rất có lợi cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe khiến cho tâm trạng vui tươi sảng khoái.
4. trà Hoàng Sơn Mao Phong
Hoàng Sơn thuộc tỉnh An Huy, Trung Quốc, từ xưa đã là một ngọn núi nổi tiếng, tại đó có các đỉnh núi san sát, những đỉnh núi cao hơn mực nước biển 1.000 mét có tới 77 ngọn. Lịch sử sản xuất chè Hoàng Sơn có từ lâu đời, giữa thời nhà Minh đã rất nổi tiếng. Lúc đó, mọi người thích đến Hoàng Sơn ngắm kỳ quan biển mây độc đáo, khiến chè Hoàng Sơn được đặt tên là "Hoàng Sơn Vân Vụ". Trong chè Hoàng Sơn Mao Phong sắc màu xanh lục ánh màu vàng nhạt, lá thẳng, ngọn nhọn như đỉnh núi, vì thế nó được đặt tên như thế. Trong khu phong cảnh Hoàng Sơn cao 700 - 800 mét so với mực nước biển có đỉnh Đào Hoa, đỉnh Tử Vân, Vân Cốc Tự, Tùng Cốc Am, Điếu Kiều Am, Từ Quang Các đều là khu chế biến chính của chè Hoàng Sơn Mao Phong thượng hạng, với hình dáng giống lưỡi chim sẻ. Sau khi pha, nước chè trong veo, hơi ngả màu vàng nhạt, vị tươi nồng, thuần hậu, pha năm sáu lần sau vẫn còn hương thơm. Sử dụng nước suối Hoàng Sơn pha chè Hoàng Sơn, nước trà để một đêm cũng không hề có vết tích trên cốc trà.
Quê hương của Mao Phong là vùng Hoàng Sơn, tỉnh An Huy. Đây là loại trà có tiếng trong lịch sử Trung Quốc, vì sắc, mùi vị, dạng đều ấn tượng.
Tra Pho Nhi o dau ban
Hoàng Sơn Mao Phong khi pha, nước chè trong suốt, mùi thơm ngát lâu dài, đậm đà, ngọt ngào. chè có công dụng tăng tuần hoàn máu, ngăn chặn ung thư và những bệnh về tim mạch.
5. Quân Sơn Ngân Châm
Ngân Châm trà được biết đến ở khu vực Quân Sơn, tỉnh Hồ Nam. Trung Quốc thời Tây Chu, trà đã được xem như một vật phẩm tiến vua. Cuối thời Tây Hán, nó trở thành thứ hàng hóa trọng yếu. Chỉ tới thời nhà Đường, trà mới trở nên phổ biến với người dân.
6. Kỳ Môn Hồng trà
Kỳ Môn Hồng trà là loại trà đen có tiếng của Kỳ Môn, có vào năm 1875. Trà được bình chọn là một trong các Danh Trà đẳng cấp của Trung Quốc. Đây là một loại trà lên men, vô cùng tốt cho những người có thể lực và tinh thần yếu, dạ dày hoạt động kém.
Hồng trà là loại chè lưu truyền rộng nhất, có số lượng lớn nhất hiện nay, nó thuộc loại trà lên men, là lá trà mới sau khi trải qua các quá trình gia công phơi héo, se, lên men, hong khô mà thành. Nước trà xanh có màu xanh non tươi, còn màu của Hồng trà là cam đỏ, đây là sự khác nhau bề ngoài của chúng. Điều khác nhau quan trọng hơn là, Hồng trà không trải qua quá trình hấp xanh hay sao xanh, mà thông qua lên men mà thành, trong giai đoạn này lá chè xảy ra phản ứng hóa học, Tea Polyphenols giảm hơn 90%, đồng thời sản sinh ra thành phẩn Theaflavin, Thearubigins. Nếu tỉ lệ giữa Theaflavin, Thearubigins hòa hợp thì nước chè sẽ có màu đỏ tươi và sáng. Nếu trà xanh giữ được vị nguyên chất của lá chè thơm nhẹ lâu dài thì Hồng trà đã qua lên men lại hơn nhau ở hương vị nồng đậm đà.
Hồng trà được chế biến từ đời Thanh, so với trà xanh thì Hồng trà là đời sau, có điều cuối đời Thanh nó đã chiếm vị trí quan trọng trong giao dịch đối ngoại của Trung Quốc, khi đó trà Trung Quốc xuất ra Âu Mỹ thì Hồng trà có % nhiều nhất. Hồng trà vốn được sản xuất ở Phúc Kiến, Trung Quốc, sau này truyền ra các tỉnh khác ở phương Nam. Hồng trà Trung Quốc chia thành Tiểu Chủng Hồng trà, Kungfu Hồng trà và Hồng Toái trà. Tiểu Chủng Hồng trà là loại Hồng trà xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc, trồng ở vùng Sủng An, Phúc Kiến; Kungfu Hồng trà là đặc trưng của Trung Quốc trên cơ sở Tiểu Chủng hồng trà, mang tính đặc trưng nhất trong mọi dạng Hồng trà của Trung Quốc; Hồng Toái trà là loại trà mới chế biến thành công tại Ấn Độ, Hồng trà do Sri Lanka chế biến cũng là dạng này, Trung Quốc vào các năm 50 thế kỉ XX cũng bắt đầu thử chế biến.
Kungfu Hồng trà của Trung Quốc dựa vào nơi chế biến thì có một số loại nổi tiếng sau: An Huy Kỳ Môn Kungfu, Vân Nam Điện
7. Nham trà Vũ Di Sơn
Vũ Di Sơn không chỉ nổi danh nhờ phong cảnh hùng vĩ mà còn vì sở hữu các loại trà quý. Phải kể đến là chè Đại Hồng Bào thượng hạng có giá lên đến 1.400 USD/gram. Pha một ấm chè Đại Hồng Bào sẽ mất hơn 10.000 USD (hơn 220 triệu đồng). Đây một trong các loại chè có giá đắt nhất.
Trà Vũ Di Nham là trà đặc trưng nhất trong mọi loại trà Phúc Kiến vốn nổi tiếng từ lâu, được sử dụng làm tên gọi chung của trà ô Long sản xuất ở vùng núi Vũ Di, Phúc Kiến. Ngày xưa khi trên đường vận chuyển trà bán sang Nga thi đã có loại trà này, do một lượng lớn sử dụng tại châu Âu và Bắc Mỹ, nên người châu Âu thích chè nay sử dụng cái tên "trà Vũ Di" để thay thế cho chè Trung Quốc. quá trình sao rất tỉ mỉ, kỹ thuật "sàng khô" độc đáo từng được mọi người ca tụng. Sau khi lá chè tươi được hái xuống, phải trải qua giai đoạn phơi, được rải mỏng ra cái nia rồi dùng tay sàng qua lại, để viền lá chè ma sát lẫn nhau, sau khi viền lá chè bị rách và bị oxi hóa trong không khí, biến thành màu đỏ. Đại Hồng Bào là loại trà ngon nhất trong trà Vũ Di Nham, việc hái và chế biến chè đã có hơn 300 năm lịch sử. Cây trà Đại Hồng Bào chính thống ngày nay chỉ có ba cây, tuổi cây cũng hơn nghìn năm, sinh trưởng ở sườn núi Vũ Di cheo leo, búp chè hơi đỏ, nhìn từ xa giống tấm vải gấm đỏ rực bắt mắt, cũng vì vậy mà có tên "Đại Hồng Bào". Mùa thu hoạch trà Đại Hồng Bào là mùa xuân mỗi năm, cẩn phải sử dụng thang mới có thể hái được, nhưng chỉ hái được một lượng lá chè rất ít, vì thế nó ngày càng có giá thành khá đắt.
Địa chỉ bán Trà đại hồng bào ở đâu
8. trà Qua Phiến
Lục An Qua Phiến là loại chè xanh ở vùng Lục An, tỉnh An Huy. Là một trong 10 loại Danh Trà nổi danh ở Trung Quốc.
9. chè Mao Tiêm Đô Quân
chè Mao Tiêm Đô Quân sản xuất ở vùng Đô Quân, Quý Châu, Trung Quốc. Trà được chế biến từ các búp chè xanh, sản xuất bằng phương pháp thủ công do những nghệ nhân có tuổi nghề lâu năm. Trà khi pha sẽ có nước màu xanh trong, lá chè xanh nở đều dậy lên hương vị đặc trưng.
10. Tín Dương Mao Tiêm
Là sự kết hợp giữa trà xanh và hoa chè, chè Mao Tiêm được chế biến rất công phu. Trà có mùi thơm hoa nhài, màu nước xanh trong và có ứng dụng rất tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là bổ máu. Loại trà này không chỉ có hương thơm mạnh, bền lâu mà nó còn không có vị đắng hơn những loại chè khác.
1. Trà Long Tỉnh
Trà Long Tỉnh là một loại trà xanh nổi tiếng có xuất xứ ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Hoa. Hầu như được chế biến bằng tay theo phương thức cổ truyền và có tiếng vì có chất lượng rất cao. Trà Long Tỉnh được phân loại thành 3 hạng khác nhau: Long tỉnh chồi, Long tỉnh hoàng bản, Long tỉnh lục bản.
Giống như tất cả các loại trà xanh khác, lá trà Long Tỉnh được sao khô để tránh quá trình lên men. "giai đoạn oxy hóa" ở đây được hiểu là giai đoạn những lá chè tươi sau khi hái mùi vị của trà dần mất đi, kết quả của giai đoạn lên men do những enzyme. Sự oxy hóa này bị ngăn chặn bằng việc sấy trong lá chè trước khi nó hoàn toàn bị héo. Khi được ngâm vào nước, lá trà Long Tỉnh tiết ra màu vàng xanh lá cây, mùi thơm dịu, vị đậm, có chứa Vitamin C và Axít amin.
Tra Long Tinh
Trà Long Tỉnh được đặt tên theo nơi sản xuất trà nổi danh, đó là thôn Long Tỉnh, Trung Quốc. Trà Long Tỉnh giúp thanh lọc máu, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch. Vị trà xanh tươi mát, có mùi thơm dịu mát dễ chịu.
Tương truyền, thời Mãn Thanh Trà Long Tỉnh được vua Khang Hy phong là ngự trà, một loại chè đặc trưng cho hoàng đế.
Hàng Châu là một trong các thành phố đẹp nhất của Trung hoa, từ lâu đã biết điều này. Khu vực Tây Hồ là địa điểm tuyệt đẹp nổi danh nhất của Hàng Châu, đó là lý do đầu tiên làm cho Hàng Châu được mọi người biết tới. Hàng Châu ba mặt là núi, từ thời nhà Đường, Thiên Trúc Tự và Linh Ẩn Tự gắn Tây Hồ đã nổi danh vì sản xuất trà. Cái tên "trà Long Tỉnh" bắt nguồn từ thời Tống, chủ yếu chế biến từ năm khu vực gần Tây Hồ, với các yếu tố "sắc lục, hương nồng, vị ngọt, dáng đẹp".
Về Tây Hồ Long Tỉnh, có một lịch sử rất thú vị. Vua Càn Long nhà Thanh (1736 - 1795 tại vị) đến Giang Nam, đã từng tới địa điểm Tây Hồ thử trà mới Long Tỉnh ở đây, thấy kĩ nghệ tuyệt vời của cô gái hái chè, Vua đã không kìm được mà học cách thu hoạch chè. Ngay lúc đó tùy tùng đi cùng Càn Long đến bên ông thông báo thái hậu bị mệt, Vua tiện tay cho luôn chè vừa lượm vào túi, rồi vội vã trở về kinh. Thật ra bệnh của thái hậu không có gì đáng lo, chỉ là do chướng bụng, đầy hơi, thêm nữa là trong lòng nhớ con trai nên thấy cơ thể không khỏe. Khi đã thấy Vua trở về rồi, bệnh của thái hậu cũng giảm đi một nửa, bà ngửi được trên người Càn Long có mùi thơm nhè nhẹ, liền hỏi là thứ gì, Vua lấy ngay lá trà ở túi ra, và pha trà, hương vị thơm ngát. Khi thái hậu sử dụng thì bệnh khỏi luôn. Càn Long rất vui mừng liền đặc lệnh sắc phong cho những cây trà ở Long Tỉnh Tự tại Tây Hồ là "ngự trà", trà Long Tỉnh cũng lúc này mà nổi tiếng khắp nơi, trở thành loại chè ngon có tiếng Trung Quốc. Cũng do Vua mang lá chè về cất ở tay áo nên bị ép thành hình phẳng, sau này Long Tỉnh Tây Hồ cũng bị chế tạo thành hình dạng khác biệt. Năm 2005, Trung Quốc tổ chức hội đấu giá, "ngự trà" được đấu giá với giá khởi điểm là 80.000 nhân dân tệ cho 100 gam, sau cùng được bán với giá 145.600 nhân dân tệ cho 100 gam, còn quý hơn vàng.
Hái chè là quá trình theo mùa, Người dân vùng chè nói "thu hoạch sớm ba ngày là báu vật, hái muộn ba ngày biến thành cỏ". Thu hái chè Long Tỉnh rất cầu kỳ.
Thu hoạch chè quyết định độ thơm ngon của lá trà, chè Long Tỉnh ngon nhất là "Minh tiền trà", hái và chế biến trước tiết Thanh minh; sau tiết Thanh minh, trước tiết Cốc vũ là "Vũ tiền trà" thì chất lượng không bằng. Người ta dựa trên hình dáng của lá chè Long Tỉnh Tây Hồ để đặt tên cho nó: búp trà non được lựa chọn kĩ lưỡng tên là Liên tâm; một búp một lá mới mở gọi là hoàng bản; một búp một lá mới mở và 1 lá đã mở gọi là Tước thiệt. Sau khi pha trà, búp chè sẽ nở, đứng sừng sững như cây cờ, trên dưới lay động, sinh động, nước trà trong suốt, hương vị ngọt kéo dài
2. Chè Bích Loa Xuân
Chè Bích La Xuân được trồng ở núi Động Đình, huyện Ngô, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô, vì thế còn được gọi "Động Đình Bích Loa Xuân".
Đặc điểm của Bích La Xuân là mùi thơm nồng, do đó trong thời cổ đại bị dân chúng gọi là "Hách sát nhân hương". Hoàng đế nhà Thanh khi tới Giang Nam, quan phủ ở đó dùng trà này đón tiếp Càn Long, Hoàng đế đưa cốc lên đã thấy hương thơm xộc vào mũi, thử một ngụm liền khen danh bất hư truyền, nhưng Càn Long chê tên trà không hay nên đổi thành "Bích Loa Xuân" - cho hay hơn. Chè Bích Loa Xuân có màu xanh lục, hình như con ốc biển, các phía có nhiều lông mao dày. Sử dụng trà Bích Loa Xuân tốt nhất là sử dụng cốc thủy tinh, lá chè sau khi ngấm nước sẽ từ từ dãn nở, lúc nổi lúc chìm, lông trắng lộ ra giống như tuyết đang múa trong gió, vừa mang lại cho con người sự thưởng thức về xúc giác và vị giác, có cảm giác đẹp về mặt thị giác.
3. Tie Guan Yin
Chè Thiết Quan Âm là chè xanh và cũng là một loại của trà ô long nhưng phần trăm oxy hóa của nó chỉ từ 10 đến 40%. Vì vậy nó được chia ra là 3 loại chính là thiết quan âm Thanh Hương, Thiết quan âm Nùng Hương, Thiết quan âm Trần Hương.
Tie Guan Yin có nguồn gốc tại huyện An Khê, Tỉnh Phúc Kiến có hơn 30 loại khoáng chất, thúc đẩy việc sản xuất kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng ngăn ngừa bệnh của cơ thể và có tác dụng trị bệnh mạch vành.
Dia chi ban tra thiet quan am
Địa chỉ bán trà thiết quan âm ở đâu chuẩn nhất là yếu tốt được quý khách thích trà rất quan tâm. Với ướng mong lựa chọn được một cửa hàng bán mọi loại danh trà tốt nhất để mang về dùng
Thích Uống Trà - Số 36, Ngõ 41 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội là đơn vị tốt nhất hiện nay cung cấp các loại trà thiết quan âm chất lượng nhất.
Đặc biệt nếu các bạn ở Hà Nội, có thể trực tiếp đến của hàng để uống thử các loại trà ngon trước khi mua.
Quý khách có thể truy cập vào website: http://thichuongtra.com/ để đặt hàng online hoặc liên lạc: 090.813.49.49 để mua hàng nhé.
Ngoài ra mùi thơm của chè Thiết Quan Âm rất có tác dụng cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe, khiến tâm trạng vui vẻ sảng khoái.
Cây Tie Guan Yin bẩm sinh vốn yếu mềm, có cách nói là "dễ uống nhưng không dễ trồng". Cuối tháng ba hàng năm cây trà đâm chồi, đầu tháng năm bắt đầu hái, hàng năm trà thiết quan âm được hái ở bốn mùa, khối lượng thu hoạch mùa xuân nhiều nhất, hương chè mùa thu nồng nhất. Chè Thiết Quan Âm chất lượng tốt là lá trà có hình dạng hơi cong, chắc, nặng, trên đỉnh giống như đầu chuồn chuồn, thân chính xoắn, một đầu giống như chân ếch. chè Thiết Quan Âm chất lượng thượng hạng, tại bề mặt lá có lớp sương trắng mỏng, tên là "sa lục", bởi vì chè Thiết Quan Âm khi làm khô sử dụng vải trắng bao bọc lá trà, vừa se nhẹ vừa thu gọn bao chè, trải qua những lần se nhẹ, làm khô xong lại hong khô bằng nhiệt độ thấp, Cafein ở lá sẽ thăng hoa tích tụ thành lớp "sương trắng" ở bề mặt lá chè. Sau khi chế thành trà Thiết Quan Âm thì cần phân loại ra, loại chất lượng ngon là chè tinh chế, loại chất lượng bình thường là mao chè, phân biệt mao trà hay chè tinh chế phải dựa vào xem có cuống trà hay không, không có cuống là chè tinh chế, có cuống thì không phải là chè tinh chế. Tie Guan Yin được se 25 lần trong giai đoạn chế biến, do đó ngoại hình hơi xoăn, chặt, chắc. Khi cho vào trong ấm, phát ra tiếng kêu thanh trong thì là loại chè thượng hạng. Khi pha Tie Guan Yin phải dùng nước sôi từ 85-90 độ C, như thế hương trà mới được tỏa ra ngoài đầy đủ. Tie Guan Yin vừa pha xong sẽ tỏa ra mùi thơm hoa lan, còn có vị bùi bùi hạt dẻ nhè nhẹ, đây là điểm khác lớn nhất giữa Trà Thiết Quan Âm và trà ô Long. Nước Tie Guan Yin màu vàng kim, trong, sau khi pha lá trà dày, sáng, có màu sáng bóng như lụa. Khi uống trà cần uống từng ngụm nhỏ, đầu lưỡi chuyển nhẹ, để các gai vị giác trên đầu lưỡi tiếp xúc với nước trà, sau đó nuốt từ từ, cảm nhận mùi vị ngon tuyệt vời của nó.
Am tra dep
trà Thiết Quan Âm có hơn ba mươi loại khoáng chất, trong đó có Kali, Flo, đặc biệt hàm lượng nguyên tố Selen cao nhất, các khoáng chất này có thể thúc đẩy việc sản sinh kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng ngừa bệnh trên cơ thể, có ứng dụng hỗ trợ trị bệnh mạch vành. Ngoài ra, hương thơm của chè Thiết Quan Âm rất có lợi cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe khiến cho tâm trạng vui tươi sảng khoái.
4. trà Hoàng Sơn Mao Phong
Hoàng Sơn thuộc tỉnh An Huy, Trung Quốc, từ xưa đã là một ngọn núi nổi tiếng, tại đó có các đỉnh núi san sát, những đỉnh núi cao hơn mực nước biển 1.000 mét có tới 77 ngọn. Lịch sử sản xuất chè Hoàng Sơn có từ lâu đời, giữa thời nhà Minh đã rất nổi tiếng. Lúc đó, mọi người thích đến Hoàng Sơn ngắm kỳ quan biển mây độc đáo, khiến chè Hoàng Sơn được đặt tên là "Hoàng Sơn Vân Vụ". Trong chè Hoàng Sơn Mao Phong sắc màu xanh lục ánh màu vàng nhạt, lá thẳng, ngọn nhọn như đỉnh núi, vì thế nó được đặt tên như thế. Trong khu phong cảnh Hoàng Sơn cao 700 - 800 mét so với mực nước biển có đỉnh Đào Hoa, đỉnh Tử Vân, Vân Cốc Tự, Tùng Cốc Am, Điếu Kiều Am, Từ Quang Các đều là khu chế biến chính của chè Hoàng Sơn Mao Phong thượng hạng, với hình dáng giống lưỡi chim sẻ. Sau khi pha, nước chè trong veo, hơi ngả màu vàng nhạt, vị tươi nồng, thuần hậu, pha năm sáu lần sau vẫn còn hương thơm. Sử dụng nước suối Hoàng Sơn pha chè Hoàng Sơn, nước trà để một đêm cũng không hề có vết tích trên cốc trà.
Quê hương của Mao Phong là vùng Hoàng Sơn, tỉnh An Huy. Đây là loại trà có tiếng trong lịch sử Trung Quốc, vì sắc, mùi vị, dạng đều ấn tượng.
Tra Pho Nhi o dau ban
Hoàng Sơn Mao Phong khi pha, nước chè trong suốt, mùi thơm ngát lâu dài, đậm đà, ngọt ngào. chè có công dụng tăng tuần hoàn máu, ngăn chặn ung thư và những bệnh về tim mạch.
5. Quân Sơn Ngân Châm
Ngân Châm trà được biết đến ở khu vực Quân Sơn, tỉnh Hồ Nam. Trung Quốc thời Tây Chu, trà đã được xem như một vật phẩm tiến vua. Cuối thời Tây Hán, nó trở thành thứ hàng hóa trọng yếu. Chỉ tới thời nhà Đường, trà mới trở nên phổ biến với người dân.
6. Kỳ Môn Hồng trà
Kỳ Môn Hồng trà là loại trà đen có tiếng của Kỳ Môn, có vào năm 1875. Trà được bình chọn là một trong các Danh Trà đẳng cấp của Trung Quốc. Đây là một loại trà lên men, vô cùng tốt cho những người có thể lực và tinh thần yếu, dạ dày hoạt động kém.
Hồng trà là loại chè lưu truyền rộng nhất, có số lượng lớn nhất hiện nay, nó thuộc loại trà lên men, là lá trà mới sau khi trải qua các quá trình gia công phơi héo, se, lên men, hong khô mà thành. Nước trà xanh có màu xanh non tươi, còn màu của Hồng trà là cam đỏ, đây là sự khác nhau bề ngoài của chúng. Điều khác nhau quan trọng hơn là, Hồng trà không trải qua quá trình hấp xanh hay sao xanh, mà thông qua lên men mà thành, trong giai đoạn này lá chè xảy ra phản ứng hóa học, Tea Polyphenols giảm hơn 90%, đồng thời sản sinh ra thành phẩn Theaflavin, Thearubigins. Nếu tỉ lệ giữa Theaflavin, Thearubigins hòa hợp thì nước chè sẽ có màu đỏ tươi và sáng. Nếu trà xanh giữ được vị nguyên chất của lá chè thơm nhẹ lâu dài thì Hồng trà đã qua lên men lại hơn nhau ở hương vị nồng đậm đà.
Hồng trà được chế biến từ đời Thanh, so với trà xanh thì Hồng trà là đời sau, có điều cuối đời Thanh nó đã chiếm vị trí quan trọng trong giao dịch đối ngoại của Trung Quốc, khi đó trà Trung Quốc xuất ra Âu Mỹ thì Hồng trà có % nhiều nhất. Hồng trà vốn được sản xuất ở Phúc Kiến, Trung Quốc, sau này truyền ra các tỉnh khác ở phương Nam. Hồng trà Trung Quốc chia thành Tiểu Chủng Hồng trà, Kungfu Hồng trà và Hồng Toái trà. Tiểu Chủng Hồng trà là loại Hồng trà xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc, trồng ở vùng Sủng An, Phúc Kiến; Kungfu Hồng trà là đặc trưng của Trung Quốc trên cơ sở Tiểu Chủng hồng trà, mang tính đặc trưng nhất trong mọi dạng Hồng trà của Trung Quốc; Hồng Toái trà là loại trà mới chế biến thành công tại Ấn Độ, Hồng trà do Sri Lanka chế biến cũng là dạng này, Trung Quốc vào các năm 50 thế kỉ XX cũng bắt đầu thử chế biến.
Kungfu Hồng trà của Trung Quốc dựa vào nơi chế biến thì có một số loại nổi tiếng sau: An Huy Kỳ Môn Kungfu, Vân Nam Điện
7. Nham trà Vũ Di Sơn
Vũ Di Sơn không chỉ nổi danh nhờ phong cảnh hùng vĩ mà còn vì sở hữu các loại trà quý. Phải kể đến là chè Đại Hồng Bào thượng hạng có giá lên đến 1.400 USD/gram. Pha một ấm chè Đại Hồng Bào sẽ mất hơn 10.000 USD (hơn 220 triệu đồng). Đây một trong các loại chè có giá đắt nhất.
Trà Vũ Di Nham là trà đặc trưng nhất trong mọi loại trà Phúc Kiến vốn nổi tiếng từ lâu, được sử dụng làm tên gọi chung của trà ô Long sản xuất ở vùng núi Vũ Di, Phúc Kiến. Ngày xưa khi trên đường vận chuyển trà bán sang Nga thi đã có loại trà này, do một lượng lớn sử dụng tại châu Âu và Bắc Mỹ, nên người châu Âu thích chè nay sử dụng cái tên "trà Vũ Di" để thay thế cho chè Trung Quốc. quá trình sao rất tỉ mỉ, kỹ thuật "sàng khô" độc đáo từng được mọi người ca tụng. Sau khi lá chè tươi được hái xuống, phải trải qua giai đoạn phơi, được rải mỏng ra cái nia rồi dùng tay sàng qua lại, để viền lá chè ma sát lẫn nhau, sau khi viền lá chè bị rách và bị oxi hóa trong không khí, biến thành màu đỏ. Đại Hồng Bào là loại trà ngon nhất trong trà Vũ Di Nham, việc hái và chế biến chè đã có hơn 300 năm lịch sử. Cây trà Đại Hồng Bào chính thống ngày nay chỉ có ba cây, tuổi cây cũng hơn nghìn năm, sinh trưởng ở sườn núi Vũ Di cheo leo, búp chè hơi đỏ, nhìn từ xa giống tấm vải gấm đỏ rực bắt mắt, cũng vì vậy mà có tên "Đại Hồng Bào". Mùa thu hoạch trà Đại Hồng Bào là mùa xuân mỗi năm, cẩn phải sử dụng thang mới có thể hái được, nhưng chỉ hái được một lượng lá chè rất ít, vì thế nó ngày càng có giá thành khá đắt.
Địa chỉ bán Trà đại hồng bào ở đâu
8. trà Qua Phiến
Lục An Qua Phiến là loại chè xanh ở vùng Lục An, tỉnh An Huy. Là một trong 10 loại Danh Trà nổi danh ở Trung Quốc.
9. chè Mao Tiêm Đô Quân
chè Mao Tiêm Đô Quân sản xuất ở vùng Đô Quân, Quý Châu, Trung Quốc. Trà được chế biến từ các búp chè xanh, sản xuất bằng phương pháp thủ công do những nghệ nhân có tuổi nghề lâu năm. Trà khi pha sẽ có nước màu xanh trong, lá chè xanh nở đều dậy lên hương vị đặc trưng.
10. Tín Dương Mao Tiêm
Là sự kết hợp giữa trà xanh và hoa chè, chè Mao Tiêm được chế biến rất công phu. Trà có mùi thơm hoa nhài, màu nước xanh trong và có ứng dụng rất tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là bổ máu. Loại trà này không chỉ có hương thơm mạnh, bền lâu mà nó còn không có vị đắng hơn những loại chè khác.
Comments
Post a Comment